メンバー紹介

山下　慧・・会長
 ・ホテルニュータンダ　名誉総料理長　相談役

 .・内外倶楽部レストラン

洋食料理の伝統を守りつつも、長崎の料理法（地産地消）を取り入れた創作料理の研究開発において全国洋食部門の第一人者。

平成18年9月、洋食料理部門の「料理マイスター」を獲得。（洋食部門では全国で2人目）平成20年には、「現代の名工」技能者として表彰されました。

坂本洋司・・・有限会社さかもと　代表取締役　会長

2003年11月、卓越した技能を持つ技能者を表彰する厚生労働省“現代の名工”を受賞。

 長崎市役所の地下にある「長崎市役所庁内レストラン　ル・シェフ」を手掛ける坂本洋司さん。地産地消をテーマに地の素材にこだわり、最近では坂本龍馬が長崎で食べた料理を再現するなど、西洋料理発祥の地でもある郷土の食文化に貢献。料理人として現代の名工の称号を戴き、長崎を代表するシェフとして活躍する。

・川端　明・・・ホテルニュー長崎　常務取締役総支配人兼名誉総料理長

長崎ならではの食のこだわり、そして 伝統の技でお客様に感動をお届けしたいと願って、 フランス料理・日本料理・中国料理が見事に調和した、 モダンな和華蘭料理を提供している。

クルーズトレイン「ななつ星in 九州」に乗り込み、日本を代表するフレンチシェフの一人として、長崎の食材を生かしたフレンチを提供している。

2018年11月、卓越した技能を持つ技能者を表彰する厚生労働省“現代の名工”を受賞。

FHAシンガポール国際大会日本代表 銀メダル

長崎県知事表彰

長崎県マイスター認定

全技連西洋料理マイスター認定

内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会 国内審査委員

内閣府認定公益社団法人全日本司厨士協会 長崎県本部長崎支部支部長

脇山順子・・・・元長崎女子短期大学教授、長崎シーボルト大学やこころ医療福祉専門学校で非常勤講師も務めた。日本の料理研究家

長崎の食文化についての研究に努め、ながさきの「食」推進委員会食育部会会長や長崎市地産地消アドバイザーを歴任

取締役総支配人 兼 総料理長・野林　健二

2009年6月9日ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ称号授与

2010年「優れた技能者」として長崎県知事表彰受賞

2011年11月22日西洋料理部門　長崎マイスターとして認定。

谷川昭夫

　◯長崎蒲鉾水産加工業（協）工場長

　　　すり身製造、蒲鉾関係に従事

　◯長崎漁港水産加工団地（協）専務理事

　　　魚アラ処理、水産加工品や養殖魚の全国販売

　　　に努める

　◯ブランド品長崎俵物の認定、創出協議会、

　　販売活動を行って、育成・普及に努める

　◯水産加工業に関係する排水処理、バイオマス、

　　省エネに努める　

　◯九州・山口水産加工業連絡協議会会長、

　　全国水産加工業協同組合連合会理事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

現在、農林水産省六次産業化プランナー

中田　洋・・・（一社）長崎県観光連盟法人旅行部長

黒川陽子・・・・料理研究家、ダイニングコーディネーター

食材の力を引き出す「KYキッチン」を主宰。キッチンライフの基本を含む食のあり方を研究。

宮本隆司・・・ＡＮＡクラウンプラザホテル

　　　　　　　グラバーヒル総料理長

三原純子・・・内外倶楽部レストラン店長

本田容子・・・・学校法人　本田学園理事長　　北九州調理製菓専門学校、山口調理製菓専門学校